Benvenuti a casa nostra, a Gunnarsbo, nella campagna svedese, per trascorrere alcuni giorni tra cibo, sapori, conversazioni e cultura gastronomica svedese.
L’idea è semplice: venite da noi e vi invitiamo a fare un viaggio gastronomico attraverso la Svezia.L’ideale è trascorrere insieme un lungo fine settimana, ma va benissimo anche una visita più breve. L’importante è avere il tempo di cucinare, mangiare insieme e conoscerci attraverso il cibo.
Vorrei farvi conoscere la cucina svedese così come viene vissuta davvero – non soltanto nei ristoranti e nei libri di cucina, ma nella cucina di casa. Assaggerete le vere polpette svedesi, quelle che preparerebbe una nonna, ma anche piatti e ingredienti locali della nostra regione. A seconda della stagione, potranno esserci selvaggina, pesce, funghi, verdure e frutti di bosco. Le aringhe sono quasi obbligatorie – e ci sarà anche il surströmmingper chi avrà il coraggio di provarlo!
Una parte importante è ciò che in Svezia chiamiamo hemkunskap, il sapere pratico legato alla cucina e alla vita domestica. È molto più che seguire delle ricette: significa utilizzare bene ciò che abbiamo, conservare e trasformare gli ingredienti e creare insieme un pasto. È un sapere tramandato per generazioni, da persona a persona – dalle mani delle nostre nonne alle nostre e, speriamo, alla generazione successiva.
Durante questi giorni cucineremo, mangeremo e parleremo di gastronomia, prodotti e tradizioni. Che cosa racconta il cibo del luogo in cui viviamo? Che cosa abbiamo ereditato dalle generazioni precedenti – e che cosa vogliamo tramandare?
Poi speriamo che il viaggio possa continuare nella direzione opposta: che un giorno possiate accoglierci a casa vostra e farci conoscere il vostro cibo, i vostri prodotti, le vostre ricette di famiglia e le persone che custodiscono questi saperi.
Sarà uno scambio di sapori, storie e conoscenze tra case, luoghi e generazioni. Impariamo a conoscerci condividendo il cibo e cucinando insieme.
Vi sembra interessante? Scriveteci un’e-mail raccontandoci qualcosa di voi, da dove venite e quali tradizioni gastronomiche vorreste condividere con noi.
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